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單項(xiàng)選擇題

布朗少司屬于（）。

A.熱少司
B.冷少司
C.冷調(diào)味汁
D.甜食少司

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單項(xiàng)選擇題

制作德式清湯把紅洋白菜切成絲（）。

A.用鹽腌一下
B.用橄欖油炒一下
C.用黃油燜爛
D.用沸水燙一下

單項(xiàng)選擇題

先計(jì)算菜點(diǎn)各種原料成本，然后各項(xiàng)成本逐一相加的成本計(jì)算方法適合于（）生產(chǎn)。

A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點(diǎn)