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單項選擇題

凈料單位成本是（）的比值。

A.凈料重量與出材率
B.毛料單價與出材率
C.毛料重量與出材率
D.凈料單價與出材率

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單項選擇題

封閉式烤的烹調(diào)方法適宜制作的原料是（）。

A.大蝦
B.牛腱子
C.整只鴨子
D.小牛核

單項選擇題

加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有（）。

A.1種
B.2種
C.4種
D.3種

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