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單項(xiàng)選擇題

制作海鮮串的要把蔥頭（）

A.煎上色
B.烤上色
C.炸上色
D.切成塊

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單項(xiàng)選擇題

餐飲成本與利潤(rùn)的和構(gòu)成產(chǎn)品的（）

A.銷售價(jià)格
B.毛利額
C.成本
D.營(yíng)業(yè)費(fèi)用

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)制作罐燜牛肉的調(diào)料有（）

A.白蘭地
B.波爾圖酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒

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