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填空題

磷脂與脂肪的不同在于甘油的1個(gè)羥基不是與（）結(jié)合成酯，而是與（）結(jié)合。

答案：脂肪酸；磷酸及其衍生物

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脂肪酸的熔點(diǎn)隨著其碳鏈長(zhǎng)度的增加而（），隨著不飽和雙鏈數(shù)目的增加而（）。食用（）脂肪酸含量高的食品易導(dǎo)致人體血管動(dòng)脈粥樣硬化。

答案：升高；降低；飽和

甘油三脂是自然界最常見的脂肪，在室溫下為液體的稱為（），為固體的稱為（）。

答案：油；脂肪

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