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單項選擇題

下列選項中不利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）。

A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食

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單項選擇題

制作牛清湯要把攪拌好的牛肉末放入牛基礎(chǔ)湯內(nèi)，上火加熱，并用木鏟輕輕攪動，當(dāng)牛肉聯(lián)成一塊時（）。

A.加大火力
B.用籮過濾
C.輕輕撈出
D.停止攪動

單項選擇題

餐飲成本是餐飲銷售減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤

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