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單項選擇題

醬油的鮮味主要來自其中的（）。

A.食鹽
B.糖類
C.氨基酸
D.醋酸

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單項選擇題

對原料進行捆扎成型的目的之一是符合菜肴制作的（）。

A.特定要求
B.規(guī)定形狀
C.加熱形式
D.火候要求

單項選擇題

龍蝦濃湯在走湯時要澆上（）。

A.雞蛋黃
B.番茄汁
C.紅花水
D.鮮奶油