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烤是將原料放入烤爐內,加熱上色,并達到()的烹調方法。
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.客人要求的火候
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單項選擇題
本月耗用原料成本等于廚房月初結存額,加上本月()額,減去月末盤存額。
A.領用
B.采購
C.預定
D.銷售
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單項選擇題
制作辣根少司的原料有()。
A.橙皮絲
B.鮮奶油
C.培根末
D.大蒜末
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