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單項(xiàng)選擇題

制作煎薯絲餅時(shí)，應(yīng)先用清黃油將土豆絲煎軟，煎至（）的程度。

A.沒(méi)有上色
B.金黃色
C.淺褐色
D.棕色

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單項(xiàng)選擇題

制作蔥頭湯的原料有（）

A.橄欖油
B.波爾圖酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒

單項(xiàng)選擇題

下列中不屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）

A.安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.安全加工保護(hù)制