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單項(xiàng)選擇題

在（）范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。

A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)

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單項(xiàng)選擇題

清湯類是一種（）湯品。

A.低檔
B.簡(jiǎn)單
C.一般
D.高檔

單項(xiàng)選擇題

培訓(xùn)中使用的實(shí)踐指導(dǎo)法常用于（）。

A.脫產(chǎn)培訓(xùn)
B.換崗培訓(xùn)
C.崗前培訓(xùn)
D.菜點(diǎn)培訓(xùn)

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