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判斷題

通風(fēng)是糧油儲藏過程中行之有效的技術(shù)之一，主要起到創(chuàng)造低溫環(huán)境，改善儲糧性能的作用。

答案：正確

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低溫儲藏的原理是通過控制糧堆溫度和濕度達(dá)到抑制有害生物的生長和繁殖，延緩糧食陳化，達(dá)到安全儲藏目的。

答案：正確

粉質(zhì)率不低于60%，加工成的小麥粉筋力弱，適合于制作面包、蛋糕和酥性餅等食品的小麥稱為弱筋小麥。

答案：錯誤

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