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一般未成熟果實單寧含量高于同品種的成熟果實。果品干制應(yīng)選擇()的原料。
答案:
單寧少而且成熟度高
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果蔬干制中擴散作用有兩種,即()和()。
答案:
外擴散;內(nèi)擴散
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減少食品中水分活度時,首先是抑制(),其次是(),然后才是()。
答案:
腐敗性細菌;酵母菌;霉菌
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