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名詞解釋

硫處理

答案： 用二氧化硫及其鹽類處理果蔬加工原料，是與處理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，除了護(hù)色外還用于半成品的保存。
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名詞解釋

生化保藏法
答案：

利用有益微生物的活動產(chǎn)生和積累的代謝產(chǎn)物如酸和抗生素來抑制其它有害微生物活動，從而達(dá)到延長食品保藏期的目的.
名詞解釋

速凍制品
答案： 果品蔬菜原料經(jīng)預(yù)處理后，在低溫條件下迅速而成的產(chǎn)品。
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