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判斷題

制作餡心原料成形的刀法主要有，切，剁、斬，排，砸等刀法。

答案：錯(cuò)誤

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使用陶瓷容器盛裝食物，不會造成食品污染。

答案：錯(cuò)誤

油水煎的技巧特點(diǎn)是先油煎再灑水粉漿，只煎一面。

答案：錯(cuò)誤

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