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名詞解釋
實(shí)用貯藏期（PSL）
答案：
感官評(píng)價(jià)冷凍食品品質(zhì)時(shí)，常稍將條件放寬，以不失商品價(jià)值為度，即實(shí)用貯藏期(簡(jiǎn)稱(chēng)PSL)。
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名詞解釋
優(yōu)質(zhì)保持期（HQI）
答案：
通過(guò)感官評(píng)價(jià)感知某一冷凍食品品質(zhì)開(kāi)始變化時(shí)所經(jīng)過(guò)的天數(shù)(貯藏期)，稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)保持期(HQI)。
名詞解釋
T．T．T曲線(xiàn)
答案：
冷凍食品在-30～-10℃溫度范圍內(nèi)，貯藏溫度與實(shí)用冷藏期之間的關(guān)系曲線(xiàn)稱(chēng)為T(mén)．T．T曲線(xiàn)。
