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單項(xiàng)選擇題

用象牙白蘿卜、胡蘿卜制餡，需先擦絲，然后再（），保持脆嫩的特征。

A.焯水
B.調(diào)味
C.加鹽
D.擠去水分

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單項(xiàng)選擇題

購入蔬菜的衛(wèi)生要求是（）。

A.無損害
B.無病蟲
C.飽滿無枯萎
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

正常奶油的特征是（），組織狀態(tài)正常，具有奶油的純香味。

A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白