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單項選擇題

常溫下，用酵母調(diào)制500克面粉的花卷面杯，需用干酵母（）為宜。

A.8克
B.15克
C.20克
D.25克

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單項選擇題

下列不適直蒸制法成熟的面坯是（）。

A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化學膨松面坯
D.礬堿鹽面坯

單項選擇題

烤制面點底火的溫度一般應(yīng)控制在（）為宜。

A.140~150℃
B.150~160℃
C.160~170℃
D.220~230℃

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