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單項選擇題

稻米按米粒內(nèi)所含（）的性質(zhì)可分為軸米、粳米和糯米。

A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)

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單項選擇題

制作玉米面蒸餃的要求是：皮薄餡大，（）口感鮮香，呈帶有花褶的月牙形。

A.不漏餡
B.餡心居中
C.色澤金黃
D.以上都是

單項選擇題

蒸制小窩窩頭要掌握火候，蒸制時間過長，成品色澤會（）。

A.發(fā)淡
B.發(fā)暗
C.發(fā)黃
D.發(fā)亮