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單項(xiàng)選擇題

燒賣皮的成形標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.形圓
B.荷葉邊
C.金錢底
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

攤皮的要求是形圓、薄厚均勻、（）大小一致。

A.無(wú)砂眼
B.無(wú)色澤
C.無(wú)油跡
D.無(wú)熱氣

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。

A.搗
B.揣
C.摔
D.擦