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單項選擇題

干油酥的調制方法，是面粉（），豬油275克的比例，將面粉于豬油接擦，至均勻、光滑即可。

A.250克
B.300克
C.400克
D.500克

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單項選擇題

干油也稱油面，主要用于水油面的（），有分層起的作用。

A.酥心
B.包制
C.起酥
D.組合

單項選擇題

調制水油面要根據(jù)制品要求，采取不同（）。

A.油量
B.摻水量
C.比例
D.水溫