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單項選擇題

驗堿是對用堿量是否準確的一種檢驗操作，常用的方法有嗅、（）聽、抓、嘗、蒸樣、烤、烙等。

A.拍
B.看
C.煮
D.煎

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單項選擇題

燙酵面主要是用于制作（）。

A.生煎饅頭
B.花卷
C.高莊饅頭
D.蔬菜包子

單項選擇題

面肥發(fā)酵膨松面根據(jù)成品的需要有（）嗆酵面、大酵面、嫩酵面、燙酵面等幾類。

A.老肥面
B.碰酵面
C.小酵面
D.面肥面