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單項(xiàng)選擇題

卷餡法是先將面劑搟成（），然后將餡抹在面皮上。

A.圓形
B.方形
C.皮子
D.片狀

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單項(xiàng)選擇題

夾餡法主要適用于（）制品，既一層粉料加上一層餡。

A.餅類
B.糕類
C.包類
D.團(tuán)類

單項(xiàng)選擇題

剪是利用剪刀工具，在制品的表面剪出（）形態(tài)的一種成形方法。

A.各種
B.各式
C.特殊
D.獨(dú)特

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