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單項(xiàng)選擇題

和面是整個(gè)點(diǎn)心制作中最初的一道工序，是制作點(diǎn)心的（），直接影響成品的質(zhì)量。

A.第一工序
B.重要環(huán)節(jié)
C.基礎(chǔ)
D.必要工序

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單項(xiàng)選擇題

和面又稱（），是將粉料與其它輔料摻和并調(diào)制成面坯的過程。

A.調(diào)面
B.拌面
C.揉面
D.拌粉

單項(xiàng)選擇題

通過（）揉面這兩項(xiàng)基礎(chǔ)操作，調(diào)制出適合各類點(diǎn)心需要的面坯。

A.和面
B.拌粉
C.抄粉
D.調(diào)粉