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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)基礎(chǔ)操作的熟練直接影響制品的（）和工作效率。

A.制作
B.質(zhì)量
C.成形
D.成熟

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)基礎(chǔ)操作是學(xué)習(xí)制作各種點(diǎn)心的（）。

A.前提
B.第一步
C.關(guān)鍵
D.重要手段

單項(xiàng)選擇題

熟制即將所制的點(diǎn)心生胚運(yùn)用蒸、（）、炸、烤、焰及綜合熟制方法等烹調(diào)手段使其成熟。

A.煮
B.燙
C.燒
D.煨