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判斷題

絕大部分精細(xì)面點(diǎn)在調(diào)制面團(tuán)前都應(yīng)將粉料過(guò)蘿，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

答案： 正確
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粉篩目數(shù)越多，表明篩眼越細(xì)。
答案： 正確
判斷題

搟面杖以檀木制或棗木制的質(zhì)量最好。
答案： 正確
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