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判斷題

出成率的同義名稱很多，在烹飪行業(yè)經(jīng)常使用的名稱有拆卸率，凈料率，漲發(fā)率等等。

答案：正確

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在生產(chǎn)過程中的其他耗費(fèi)，如水，電，勞動(dòng)報(bào)酬，燃料，固定資產(chǎn)折舊等則作為費(fèi)用處理。

答案：正確

加工后原料單位成本等于加工前原料進(jìn)貨總值除于加工后原料的重量。

答案：正確