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單項(xiàng)選擇題

（）的要領(lǐng)是：下刀準(zhǔn)確、刀刃鋒利、劑子截面成圓形。

A.揪劑
B.切劑
C.拉劑
D.挖劑

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)模具的熟成形是將粉料或糕面先（）成熟，再放入模具中壓印成形，取出后直接食用。

A.烤制
B.烙制
C.炸制
D.加工

單項(xiàng)選擇題

用雙杖搟制餃子皮時(shí)，兩根面杖要（）勿分開，并注意面杖的著力點(diǎn)。

A.要分開
B.平行靠攏
C.不要分開
D.前后各一根

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