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單項選擇題

三生面坯是指在十成面粉中先用沸水燙（）成，再與三成冷水面坯揉和在一起的面坯。

A.7
B.8
C.9
D.10

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單項選擇題

調(diào)制500克玉米面發(fā)糕酵面面坯，需用面肥（）克，餳發(fā)2~3小時為宜。

A.10
B.20
C.30
D.100

單項選擇題

八寶飯定型時的蒸制需要用旺火蒸約（）分鐘為宜。

A.5
B.8
C.10
D.20

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