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單項(xiàng)選擇題
下列表述特殊揉面法正確的選項(xiàng)是()。
A.搗揉搓摔調(diào)
B.搗調(diào)揣攪擦
C.擦揉攪調(diào)搓
D.搗疊揣摔擦
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單項(xiàng)選擇題
下劑是指將搓條后的面坯,運(yùn)用一定的技法()大小一致坯子的工藝過程。
A.制成
B.揪成
C.切成
D.挖成
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單項(xiàng)選擇題
用炸爐炸制面點(diǎn)品種時(shí),要根據(jù)生坯的質(zhì)地和成品的()調(diào)節(jié)溫度的高低。
A.色澤
B.形狀
C.口感
D.特點(diǎn)
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