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單項選擇題

食品中可被微生物利用的水分是（）

A.游離水
B.結合水
C.總水分
D.可蒸發(fā)水
E.可流動水

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單項選擇題

什么細菌可作為腸道致病菌污染食品的指示菌（）

A.葡萄球菌屬
B.大腸菌群
C.弧菌屬
D.芽孢桿菌屬
E.沙門菌屬

單項選擇題

下列各項都是食品中的天然有毒有害成分除了（）

A.河豚魚中的河豚毒素
B.禽肉中的沙門菌
C.毒蕈中的毒肽
D.杏仁中的含氰甙
E.四季豆皂甙

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