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多項選擇題

魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類（）的良好來源。

A.優(yōu)質(zhì)蛋白
B.脂類
C.脂溶性維生素
D.B族維生素
E.礦物質(zhì)

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多項選擇題

大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如（），喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至1小時，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。

A.胰蛋白酶抑制因子
B.大豆異黃酮
C.脂肪氧化酶
D.植物紅細胞凝集素
E.植物雌激素

多項選擇題

在腸道細菌作用下發(fā)酵可以產(chǎn)生氣體，引起腹脹的是（）

A.棉籽糖
B.低聚糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
E.水蘇糖