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單項(xiàng)選擇題

不屬于廣東菜特點(diǎn)的是（）。

A.配料較多，注重裝飾
B.講究鮮、嫩、爽、滑
C.擅長(zhǎng)小炒，善于掌握火候，油溫恰到好處
D.重于酥爛，鮮香，原汁原湯，濃而不膩

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單項(xiàng)選擇題

離不開“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜的是（）。

A.徽菜
B.湘菜
C.川菜
D.粵菜

單項(xiàng)選擇題

不是北京菜系代表名菜的是（）。

A.白片肉
B.太爺雞
C.醬汁活魚
D.翡翠羹

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