A.發(fā)酵液光密度值急劇下降
B.發(fā)酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈膠狀
C.C源、N源以及氧的消耗減慢甚至停滯，排氣中CO₂含量迅速下降
D.以上說法都對

A.常用的谷氨酸產(chǎn)生菌有好氧性的谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌等。
B.生產(chǎn)用的培養(yǎng)基通常是由豆餅的水解液、玉米漿、尿素、磷酸二氫鉀、氧化鉀、硫酸鎂、生物素等配制而成的液體培養(yǎng)基，從培養(yǎng)基的成分上分析，該培養(yǎng)基為合成培養(yǎng)基。
C.發(fā)酵工程中應(yīng)通過發(fā)酵罐上面連接的通氣、攪拌、接種、加料、冷卻、PH檢測等裝置嚴格控制發(fā)酵條件。
D.提取出來的谷氨酸用適量的NaCO₃溶液中和后，再經(jīng)過過濾、濃縮、離心分離等步驟，便制成了味精。