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填空題

通常，在蛋白質(zhì)鹽析時，般粗提蛋白質(zhì)時，常用（）分級鹽析法；進一步分離、純化用（）分級鹽析法。

答案： Ks；β

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蛋白質(zhì)表面的（）層和（）層，使蛋白質(zhì)溶液形成穩(wěn)定的膠體系統(tǒng)。

答案：水化；雙電

同類分子或離子以有規(guī)則排列形式析出稱為（），以無規(guī)則的紊亂排列形式析出稱為（）。

答案：結(jié)晶；沉淀