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填空題

蛋白質(zhì)的含量一般是測(cè)定總氮含量后，乘以換算系數(shù)6.25克來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)的含量，而6.25克系數(shù)的含義為（）。

答案： 100g蛋白質(zhì)中含6.25g氮

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N的測(cè)定為硫酸硝化法又稱為克達(dá)爾法。步驟為：（），而N的含量計(jì)算公式為：（）。

答案：

消化煮解、堿化蒸餾、吸收、滴定；

在元素定量分析中，一般（）元素不直接測(cè)定，而是通過(guò)測(cè)得其它元素的含量后從100%中減去即可。

答案： O

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