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判斷題

畜禽魚肉類食品的主要營養(yǎng)學(xué)意義是提供膳食纖維。

答案：錯誤

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水果和蔬菜中含的草酸主要影響和之搭配食用的食物中的蛋白質(zhì)的消化和吸收。

答案：錯誤

通過評定食品營養(yǎng)價(jià)值可以全面了解各種食品的天然組成成分、提出現(xiàn)有主要食品的營養(yǎng)缺陷、解決食品中的抗?fàn)I養(yǎng)素的問題。

答案：正確

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