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判斷題

稀奶油經(jīng)過攪拌后可產(chǎn)生少部分含磷脂較多的酪乳

答案：正確

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正常乳的pH值7.0，呈中性。

答案：錯(cuò)誤

乳品加工中由于加熱產(chǎn)生了凝固沉淀現(xiàn)象，說明是初乳或是酸敗乳、乳房炎乳等。

答案：錯(cuò)誤

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