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判斷題

發(fā)酵劑中菌種的活力主要受乳中乳糖的影響。

答案：錯(cuò)誤

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乳中摻水后密度降低，冰點(diǎn)上升。

答案：正確

因?yàn)榕Ｈ槔鋬龊蠹?xì)菌不會(huì)繁殖，乳則不易酸敗，所以冬季冷凍是保存牛乳的最好辦法。

答案：正確

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