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填空題

增加原料乳中乳干物質(zhì)可提高酸凝乳的（），并減少（）析出。

答案：粘度；乳清

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脫脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。

答案：蛋白質(zhì)；脂肪

原料乳的標準化一般是指對（）和（）進行比例調(diào)配。

答案：脂肪；無脂干物質(zhì)

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