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制作膨化雪糕時控制料液的溫度在()℃,膨脹率為()%。
答案:
﹣1~﹣3;30~50
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填空題
膨化雪糕的生產(chǎn)與雪糕生產(chǎn)一樣,只是多了一個()工序。
答案:
凝凍
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填空題
對冰淇淋進行凝凍時,凝凍溫度不得低于(),因為溫度太低會造成冰淇淋不易從凝凍機內(nèi)放出。
答案:
﹣6℃
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