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冰淇淋混合原料的凝凍溫度與()有關(guān),而與其它成分關(guān)系不大。
答案:
含糖量
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冰淇淋凝凍過程中混入空氣,空氣泡的直徑一般為()
答案:
50微米
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冰淇淋均質(zhì)時的溫度為(),壓力為()
答案:
63~65℃;15~18MPa
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