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填空題

冰淇淋中的SNF含量為（）是適宜的。

答案： 8%～10%

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冰淇淋的制作工藝包括（）和（）兩個(gè)工序。

答案：混合工序；凝凍、成形和硬化

乳牛的品種對奶油的生產(chǎn)有影響，如娟珊牛生產(chǎn)的奶油較一般的（）（硬、軟）。

答案：硬

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