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填空題

乳粉的密度有三種表示方法；（），（），真密度。

答案：表觀密度；容積密度

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濃縮乳濃度要求不象煉乳那樣嚴格，一般要求原料乳濃縮至原體積的（），乳干物質(zhì)達到（）左右。

答案：四分之一；45%

一般認為，高溫殺菌可以防止或推遲乳脂肪的（），但高溫長時加熱會嚴重影響乳粉的（），最好是采用高溫短時殺菌方法

答案：氧化；溶解度

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