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填空題

國際酪農聯(lián)盟IDF 1972曾提出以水含量為標準，將干酪分為（）、（）、（）等三大類。

答案：硬質；半硬質；軟質

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國際上通常把干酪擴展為三大類，即（）、（）和干酪食品。

答案：天然干酪；再制干酪

【論述題】論述酸奶的生產工藝及技術要點

答案： 1.原料奶收購原料乳要求符合我國現(xiàn)行原料乳標準，其中兩點尤為重要，一是原料乳中的總菌數(shù)控制在500000cf...