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判斷題

人體內(nèi)的必需氨基酸為8種。

答案：錯(cuò)誤

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動(dòng)物性原料解凍溫度不宜超過25℃，相對(duì)濕度在85％。

答案：正確

原料進(jìn)價(jià)、規(guī)格品質(zhì)及廚師加工水平的高低對(duì)確定成本系數(shù)沒有任何影響。

答案：錯(cuò)誤