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單項(xiàng)選擇題

鹽局菜品時(shí)，原料要進(jìn)行（）處理。

A.包裹密封
B.預(yù)熟處理
C.焯水處理
D.改刀處理

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單項(xiàng)選擇題

燉是將原料先用大火燒開，再用小火長(zhǎng)時(shí)間加熱，使原料達(dá)到（）的一種加工方法。

A.成熟
B.軟爛
C.干香
D.軟糯

單項(xiàng)選擇題

熏實(shí)際上是蒸和（）兩種烹飪方法的結(jié)合。

A.烙
B.燜
C.烤
D.隔水燉

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