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單項選擇題

若某原材料加工前單位成本價格為100元/千克，成本系數(shù)為1.50，則加工后半成品的單位價格為（）元/千克。

A.20
B.30
C.50
D.150

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單項選擇題

生料成本等于毛料總值（）下腳料和廢棄物總值后除以生料質量的比值。

A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以

單項選擇題

通過比較來控制飲食成本，除確定單個菜肴的標準用量，還應統(tǒng)計（）

A.使用原料種類
B.使用主配料情況
C.各種菜肴銷售量
D.廚房生產(chǎn)規(guī)模

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