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單項(xiàng)選擇題
軟兜鱔魚(yú)的烹調(diào)方法是()。
A.燒
B.熘
C.干煸
D.炒
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單項(xiàng)選擇題
蒸制瓊脂的時(shí)間一般在()左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.60分鐘
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單項(xiàng)選擇題
運(yùn)用主要成本法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格,菜點(diǎn)價(jià)格等于()再除以主要成本率。
A.原料成本
B.原料成本和直接人工成本之差
C.原料成本和直接人工成本之和
D.成本系數(shù)
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