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單項(xiàng)選擇題

軟兜鱔魚(yú)的烹調(diào)方法是（）。

A.燒
B.熘
C.干煸
D.炒

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單項(xiàng)選擇題

蒸制瓊脂的時(shí)間一般在（）左右。

A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.60分鐘

單項(xiàng)選擇題

運(yùn)用主要成本法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格，菜點(diǎn)價(jià)格等于（）再除以主要成本率。

A.原料成本
B.原料成本和直接人工成本之差
C.原料成本和直接人工成本之和
D.成本系數(shù)

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