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判斷題

制定菜單必須要按重點保證主賓，同時兼顧其他賓客的原則。

答案：正確

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宴席菜單是指宴席全套的菜肴、點心、酒水、果品等按上席順序排列完整的名單。

答案：正確

面點生坯成熟時間長短與溫度的高低成反比。

答案：錯誤

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