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判斷題

江蘇菜系主要由淮揚(yáng)、南京、蘇錫、徐海四個地方菜構(gòu)成。

答案：正確

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川菜注重調(diào)味，烹調(diào)方法上擅長小炒，小煎，干燒，干煸。

答案：正確

廣東菜的持點(diǎn)是選料廣泛，廣博奇異，善用生猛海鮮。

答案：正確

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