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江蘇菜系主要由淮揚(yáng)、南京、蘇錫、徐海四個地方菜構(gòu)成。
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川菜注重調(diào)味,烹調(diào)方法上擅長小炒,小煎,干燒,干煸。
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廣東菜的持點(diǎn)是選料廣泛,廣博奇異,善用生猛海鮮。
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