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問答題

【簡答題】簡述谷氨酸中和時中和劑的選擇與用量。 

答案： 生產(chǎn)上要求使用含鹽分少的碳酸鈉或固體氫氧化鈉進行中和
中和時純堿用量：1mol碳酸鈉可中和2mol谷氨酸，即10...
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問答題

【簡答題】簡述味精的生理作用 
答案：

（1）合成其他氨基酸
（2）作為腦組織的能源
（3）降低血液中氨中毒
（4）轉(zhuǎn)化為糖
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【簡答題】簡述發(fā)酵廢母液提取菌體蛋白方法。
答案： （1）高速離心分離法  利用菌體與溶液的密度差加以分離
（2）絮凝沉降法 &en...
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